Observatoire des Migrations en Bretagne
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Thème : Adaptation
Population : Réfugiés
Origine : Cambodge
"L'alimentation quotidienne des Cambodgiens de Rennes", in N. Krowolski and I. Simon-Barouh (eds), Autour du riz. Le repas chez quelques populations d'Asie du Sud-Est, Paris : L'Harmattan, 1993, pp 199-248.
Lieu de l'étude : Rennes (35) - 1993
Auteur : Simon-Barouh I.
Formation : ethnologie
Type document : article
Support : papier
nbre de pages : 49
Iconographie : non
Localisation : document publié
Autre localisation : Adériem, secrétariat : 02 99 47 15 95 (carton Simon-Barouh)
Accessibilité : consultable sur place
Résumé
Quelles réponses les Cambodgiens installés en France apportent-ils aux rapports avec la société globale ? L'alimentation, par son aspect multidimensionnel qui renvoie au public autant qu'à l'intime, extérieure aux individus autant qu'enfouie au plus profond d'eux, est un des éléments culturels par lesquels ces réponses peuvent être décrites, et perçu le rôle qu'elle peut jouer dans le processus identitaire en situation de transplantation. L'observation ethnographique de 22 familles installées à Rennes permet de décrire leurs pratiques alimentaires et de dégager les manifestations de leur identité ethnique. Ainsi s'éclairent les propos maintes fois entendus dans les cuisines : "il n'y a pas de recette fixe, on fait avec ce que l'on a". L'enquête, des fourneaux aux potagers, montre finalement l'étonnante vitalité de cette cuisine, capable de s'adapter à l'absence de produits en cherchant leur équivalent français et d'intégrer dans un ensemble familier des saveurs étrangères. On a ici un cas exemplaire de l'activité créatrice d'individus, que la situation de transplantation met en évidence.